by Il pesce commestibile è un alimento prezioso che non solo ha un buon sapore, ma dovrebbe anche essere nel menu due volte a settimana per le sue proprietà benefiche per la salute. Tuttavia, non tutti i pesci sono uguali: alcune varietà sono salutari, inclusa la carne di filetto di pangasio.
La bugia di Pangasio: ecco perché la specie ittica è malsana
Il filetto di pangasio si trova spesso sugli scaffali dei surgelati tedeschi perché il pesce è economico, povero di grassi e di sapore delicato. Solo nel 2011, le persone in Germania hanno acquistato circa 40.000 tonnellate di pangasio esotico. È un pesce d’acqua dolce che vive in acque tropicali più calde. Lì non è in un fitto strato di grasso dipendente, motivo per cui non contiene quasi nessun acido grasso omega-3 sano. Questi si trovano principalmente nei pesci d’acqua fredda ricchi di grassi come il salmone, l’aringa e la trota.
Quindi, rivolgiti a questi tipi di pesce per soddisfare le tue esigenze di iodio e grassi omega-3. Il pangasio non è adatto a questo e inoltre di solito contiene Mercurio, che può causare danni ai nervi. Inoltre, i pesci commestibili spesso provengono da condizioni di riproduzione discutibili.
Leggi anche: Queste 5 cose accadono quando mangi pesce ogni giorno >>
Riproduzione: da dove viene Pangasio?
I filetti di pangasio economici che possiamo acquistare al supermercato di solito provengono da allevamenti ittici in Vietnam. Questa forma di creazione, chiamata acquacoltura, Simile all’allevamento intensivo: simile all’allevamento di bovini o maiali, ci sono molti animali in uno spazio ristretto. L’acqua è inquinata dalle escrezioni di pesce, motivo per cui antibiotici deve essere utilizzato negli alimenti.
In particolare, il delta del Mekong, un labirinto di fiumi nel Vietnam meridionale, soffre di piscicoltura commestibile.
Pesce malsano: questi inquinanti si trovano nel pangasio
Oltre agli antibiotici, si possono trovare inquinanti nocivi anche nei famosi pesci d’acqua dolce. Quando i filetti di pesce vengono lavorati, di solito vengono inclusi fosfato e acido citrico, poiché legano l’acqua del pesce, rendendola più pesante. Dopo lo scongelamento, il fosfato rimane nel pangasio e viene assorbito da noi.
Mercurio: quale pesce è particolarmente contaminato?
Rispetto ad altri pesci, il pangasio è contaminato solo da piccole e medie quantità di mercurio. Di gran lunga le più alte quantità di mercurio si trovano nei pesci predatori come tonno, pesce spada, merluzzo, Pesce bianco e arpione. Il cosiddetto metilmercurio è particolarmente tossico per il nostro corpo sistema nervoso e lo sviluppo del cervello, motivo per cui l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) consiglia alle donne in gravidanza e ai bambini in particolare di non mangiare pesce che contiene mercurio.
Quale pesce è simile al pangasio?
La platessa o l’halibut sono alternative adatte al filetto di pangasio. In linea di principio, hai un’ampia varietà di tutti i pesci piatti.
Se vuoi ancora mangiare pangasio – o carne di altre specie di pesci – presta attenzione al momento dell’acquisto Sigillo ASC (Aquaculture Stewardship Council) – il principale sigillo di approvazione al mondo per il pesce d’allevamento. Inoltre, ce ne sono altri francobollo con regolamenti severi, ad esempio “Bioland” o “Naturland – pesce selvatico”. Consulta il Consulente per i pesci di Greenpeace per maggiori informazioni.
Scopri qui: Queste specie ittiche sono considerate particolarmente sane >>
