by Gli alimenti biologici contengono molte più sostanze vegetali secondarie
Un altro gruppo di ricercatori ha analizzato gli alimenti biologici in termini di contenuto di sostanze vegetali secondarie e dai 343 studi considerati è giunto alla seguente conclusione: Frutta e verdura coltivate biologicamente contengono, in media, tra 20 e 60 percento in più di sostanze vegetali secondarie rispetto ai prodotti coltivati in modo convenzionale. Gli scienziati sospettano che il contenuto più elevato di sostanze fitochimiche sia dovuto al fatto che le piante organiche devono proteggersi dai predatori rispetto alle piante coltivate convenzionalmente e quindi produrre più sostanze fitochimiche per farlo. Inoltre, la fertilizzazione con azoto nella coltivazione convenzionale fa crescere le piante più velocemente e quindi hanno meno tempo per produrre sostanze fitochimiche.
Gli alimenti biologici sono meno contaminati dai pesticidi?
Nella coltivazione convenzionale, pesticidi, erbicidi o fungicidi sono spesso usati per proteggere frutta e verdura da predatori, altre piante o infestazioni fungine. Di conseguenza, i residui delle sostanze chimiche utilizzate rimangono spesso negli alimenti o addirittura negli alimenti. L’Ufficio federale della protezione dei consumatori e della sicurezza alimentare (BVL) ha esaminato quali prodotti convenzionali sono particolarmente contaminati o spesso contengono grandi quantità di residui di pesticidi. Egli trovò la maggior parte dei pesticidi nei seguenti alimenti:
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Frutta: Uva spina, mandarini, mango, uva da tavola
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Verdure e Insalata: Melanzane, fagioli (con fagiolini), lattuga d’agnello, erbe aromatiche fresche, sedano, funghi coltivati, peperoni, ravanelli, ravanelli, spinaci
Pertanto, è importante ottenere questi alimenti biologici piuttosto che quelli convenzionali, poiché anche il lavaggio o la pulizia delle varietà non possono eliminare completamente i pesticidi.
Conclusione: ne vale la pena il biologico?
Secondo le attuali conoscenze scientifiche, gli alimenti da agricoltura biologica lo sono sicuramente ricco di sostanze vegetali secondarie e più poveri di residui di pesticidi rispetto ai prodotti convenzionali. Tuttavia, non ci sono differenze in termini di vitamine e minerali. I prodotti biologici sono ancora la scelta migliore per motivi ecologici e sanitari. Tuttavia, se non hai i soldi per acquistare cibo biologico o non vuoi spenderli altrove, non preoccuparti perché le verdure convenzionali sono ancora una scelta salutare e sono significativamente più sane di qualsiasi cibo pronto. Si dovrebbe però optare per la versione biologica, soprattutto per i tipi di frutta e verdura sopra citati, che sono particolarmente contaminati da pesticidi.
